Trixi első nutellás macaronja

Drága Trixikém már régóta tervezi a macaron elkészítését, de csak most szánta rá magát úgy igazán - hamarosan vége a sulinak és sokkal több a szabadidő, mint eddig és a tutinak vélt receptre is ráfutott a Nosalty-n.

Hozzávalók a macaronhoz:

• 3 db tojásfehérje
• 2.5 dkg cukor
• 10 dkg mandula liszt
• 10 dkg porcukor
• 10 dkg cukor
• 2 teáskanál víz (35g)

hozzávalók a krémhez: 

• 10 dkg mascarpone
• 2 ek nutella

1. A mandulát ledaráljuk, és egy tálban elkeverjük a porcukorral, és átszitáljuk. Hozzácsorgatjuk a tojásfehérje felét (nem kell felverni habbá), és egy masszává dolgozzuk össze.
2. A 10 dkg cukorból és a vízből szirupot főzünk: 110 fokosnak kell lennie, ha nincs cukorhőmérőnk, forrástól számított 4-5 percig főzzük.
3. A tojásfehérje másik felét a 2,5 dkg cukorral félkemény habbá verjük, majd folyamatos verés mellett hozzácsurgatjuk a forró cukorszirupot. Addig verjük a habot, míg teljesen ki nem hűl (kb. 10 perc).
4. A habhoz további keverés mellett hozzáadjuk a mandulamasszát, és simára dolgozzuk.
5. Ezután habzsákba töltjük, és sütőpapíros tepsire kis korongokat nyomunk. Legalább 30-40 percig pihentessük szobahőmérsékleten. Ha már szilárd a teteje, nem ragad, kérge képződött, mehet a 150 fokos sütőbe 12-15 percre.

Kihűlés után egy tortakenő késsel válasszuk le a papírról a macaronokat, és kettesével ragasszuk őket össze nutellával elkevert mascarponéval.

• sütési hőfok: 150°C
• sütési mód: hőlégkeveréses